京の素敵(京の素敵なモノ・コト)

2014月7月の記事 一覧

京都 鱧の文化

祇園祭りの時期、
京料理にかかせない、「鱧」。

生命力が強い鱧は、
昔、山々に囲まれている京都へ暑い時期に運ばれる
魚の中でも特に鱧が強く、重宝がられたそうです。

また、京都の一部の地域では
自宅でこしらえた、鯖寿司をもってご挨拶に伺い、
ご挨拶を受けた側は鱧寿司を用意するという習慣あったそうで、
お中元に鱧寿司を贈るのはその名残が残っています

【京料理 木乃婦さん】

本日、木乃婦さんよりお中元で「鱧寿司」を頂戴いたしました。
いつもお心遣いをいただき、誠にありがとうございます。
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今の時期に最高の食材で、鱧をいただくと、初夏を感じます。
鱧は、古くから京都に根付いており、
京の食文化にはたいせつな食材です。

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